Cashew mozarella met psyllium schillen
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voorbereidingstijd: 15 minuten + 2 uur zweltijd
- 2 el psylliumschillen (biologisch)
- 75 g cashewnoten (biologisch)
- zout, peper
- een kneepje citroensap
- een snufje nootmuskaat
- 4-6 blaadjes basilicum
- 180 ml water
Bereiding:
Doe de psylliumschillen in een kom en vul deze met 180 ml water. Doe ook de cashewnoten in een kom en bedek met water. Laat beide ongeveer 2 uur weken.
Doe het gelatineachtige mengsel van psylliumschillen in een keukenblender of staande mixer. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze in de blender. Mix tot een kleverig mengsel ontstaat en de cashewnoten volledig gemalen zijn. Spoel de basilicumblaadjes af en hak ze grof. Voeg deze toe, evenals zout, peper, citroensap en nootmuskaat en mix opnieuw.
Leg ten slotte het afgewerkte mengsel op een stuk huishoudfolie en vorm er met behulp hiervan een rolletje van. Leg de rol ongeveer 5 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast. De cashew mozzarella is nu klaar om te eten!
Tip:
De cashew mozzarella smaakt bijzonder lekker op volkorenbrood of stokbrood met tomaten, basilicum en olijfolie. Overigens kunt u een iets intensere smaak bereiken met gistvlokken. Voeg gewoon een eetlepel toe aan het mengsel en meng.
In onze blog en receptenrubriek vindt u ook meer boeiende informatie over superfoods en onze producten.