Spirulina-aardappelpannenkoeken op volkorenbroodjes met basilicum-chlorella-pesto
Voorbereidingstijd: 40 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk - Voor 2 personen
- 450 g aardappelen
- 1 grote ui
- 1 gstr. tl. spirulina poeder (biologisch)
- zout, peper, koriander
- 3 el. citroensap
- 1 el. paprikapoeder
- 2 el. aardappelmeel
- 1 el. psylliumschilfers (biologisch)
- 1 el. gistschilfers
- 4 volkorenrolletjes
- 1 plakje komkommer
- 4 slablaadjes
- 4 - 6 el.
koolzaadolie voor de pesto:
10 ml olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ½ bosje basilicum
- 50 ml water
- zout, peper, een snufje suiker of 1 theelepel agavesiroop
- 10 g walnoten of cashewnoten
- 1 eetlepel mosterd
- 1 snufje chlorella pyrenoidosa poeder (biologisch)
- 1 theelepel psylliumschillen (biologisch), te stelle
n
Voorbereiding:
Was de aardappelen, schil ze en kook ze indien nodig. Snijd ondertussen de uien heel fijn en doe ze in een kom.
Meng voor de pesto de olijfolie met het water, de tomatenpuree en de kruiden. Voeg vervolgens de walnoten, basilicum en chlorella poeder toe en meng of pureer. Roer ten slotte de psylliumkafjes erdoor en plaats ze in de koelkast voor ongeveer 20 minuten.
Pureer de gekookte aardappelen tot puree en voeg ze toe aan de uien. Vouw de overige ingrediënten, met uitzondering van het aardappelmeel, in en meng goed. Voeg tot slot het aardappelmeel toe aan het mengsel en kneed het goed. Het resultaat is een relatief stevige massa die nu gemakkelijk tot vier aardappelpannenkoeken kan worden gevormd. Verhit de koolzaadolie in een pan en bak de aardappelpannenkoeken aan beide zijden. Snij ondertussen het broodje open, spreid beide helften uit met de afgewerkte basilicum-chlorella pesto en leg de spirulina-aardappelpannenkoeken op de onderste helft. Garneer met sla, tomaat en komkommer en het gerecht is klaar!
Tip:
Dankzij de ingrediënten spirulina en chlorella bevat dit gerecht omega-3 vetzuren en is daarmee een heerlijk en gezond alternatief voor vis! Probeer onze Tofu-Vish-Burger met aardappelwiggen en Chlorella pyrenoidosa poeder!
Let op:
In onze winkel vindt u natuurlijk ook organische Chlorella persingen.