Moringa soep met vegetarische knoedels
In onze winkel vindt u biologisch Moringa poeder in premium kwaliteit
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk - Voorbereidingstijd: 30 - 40 minuten - Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 500 g aardappelen
- 450 g wortelen
- Plantaardige bouillon
- 1 handvol verse peterselie
- 2 eetlepels gistschilfers
- 100 g natuurlijke tofu
- 30 g paneermeel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 50 ml gezeefde tomaten
- 1 eetlepel Moringa oleifera poeder (biologisch)
- 1 klein ei (ca. 55 g)
- 1 eetlepel olijfolie
- zout, peper
Voorbereiding:
Was de aardappelen en wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Breng ca. 2,5 l groentebouillon aan de kook en kook de aardappelen en wortelen ca. 10 minuten.
Verkruimel ondertussen de tofu met een vork en meng deze met het ei. Breng op smaak met zout en peper en voeg de tomatenpuree toe.
Roer opnieuw goed door en voeg tot slot de broodkruimels en 1/3 van de peterselie toe en zet deze ongeveer 10 minuten opzij.
Giet de wortelen en aardappelen door een zeef. Let op: Verzamel ca. 1 liter van de groentebouillon!
Voeg de helft van de wortelen en aardappelen toe aan de pot samen met de verzamelde groentebouillon.
De Moringa oleifera poeder toevoegen, op smaak brengen met zout en peper, olijfolie toevoegen en met een blender pureren tot ze romig zijn Laat sudderen op gemiddelde warmte.
Roer het vegetarische knoedelmengsel nog eens door en vorm nu ongeveer 10 kleine knoedels. Voeg de resterende wortelen en aardappelen toe aan de soep en meng.
Voeg gistschilfers en gezeefde tomaten toe en voeg tenslotte de knoedels toe aan de soep. Het is belangrijk dat de soep nu voorzichtig wordt geroerd, want de knoedels zijn in het begin nog erg zacht.
Hak nu de resterende peterselie fijn en voeg toe aan de soep. Kook het nog eens 15 minuten en serveer het met een stokbrood.
Tip:
Om een fruitige smaak te verkrijgen, snijdt u 50 - 70 g tomaten in kleine stukjes en bakt u ze kort in een pan. Deglaceren met een slokje rode wijn en toevoegen aan de soep!
In onze gids krijgt u meer achtergrondkennis over Moringa.
In onze vindt u meer spannende informatie en recepten.
Kleurrijke Sushi-varianten
Chiabrood met gerstegras
Fruitige Acerola Smoothie
Acai Bowl met Goji-bessen
Frambozen op vanillepudding
Eiwitpannenkoeken
Hier vindt u ook receptenvideo's.
Smoothie met gerstegras Chia en Baobab