De Hogeschool Rijn-Waal bezoekt de Aspermühle 2019.
Met haar faculteit "Life Science" bestrijkt de Hogeschool Rijn-Waal in Kleef thematisch vele gebieden, die ook een belangrijke rol spelen in de voedingsindustrie. Voorbeelden hiervan zijn biologische landbouw, voedselanalyse en hygiëne, maar ook gezonde voeding en milieubescherming.
Daarom vonden we het zeer gepast toen Dr. Kehlenbeck, docent aan de universiteit, ons benaderde met het verzoek dat zij en haar studenten van de masteropleiding voedingswetenschappen ons in Aspermühle zouden willen komen bezoeken, zodat de studenten meer te weten konden komen over voedselanalyse, voedselhygiëne en voedselontwikkeling.
Gelukkig was de dag warm en zonnig, zodat we de meeste gesprekken in een ontspannen sfeer buiten konden voeren, wat goed ontvangen werd door de studenten en gezien werd als een welkome afwisseling van de andere bedrijfsbezoeken.
Mevrouw Theunissen en de heer Mühling hebben aan de hand van productmonsters en voedselanalyses uitgelegd waar een levensmiddelenbedrijf op moet letten bij de kwaliteitscontrole. Hierbij spelen vele factoren een rol. Enerzijds natuurlijk het onderscheid tussen biologisch of conventioneel geteelde levensmiddelen, omdat dit vaak leidt tot verschillende grenswaarden voor schadelijke stoffen, etiketteringsverplichtingen of opslagvereisten.
In de regel is het voor de hygiënische eisen irrelevant of het om een biologisch of conventioneel product gaat, omdat beide productgroepen analytisch gelijk behandeld worden, want het gaat er hier in de eerste plaats om besmetting, bijvoorbeeld met ziekteverwekkende kiemen, uit te sluiten.
Afhankelijk van het product omvat de voedselanalyse verschillende aandachtspunten en verontreinigingen. Terwijl in het geval van bijenproducten, met name honing en bloemenstuifmeel, speciale aandacht moet worden besteed aan pyrrolizidinealkaloïden, pesticiden en bijenmedicijnen, spelen in het geval van extractproducten, zoals gerstegraspoeder, zware metalen vaak een belangrijkere rol. Een microbiologisch onderzoek wordt aanbevolen voor alle gedroogde producten, omdat vooral Salmonellae, schimmels of Enterobacteriaceae gevaarlijk kunnen zijn voor de mens. Een volledige controle is dus verplicht.
We kijken nu al uit naar verdere bezoeken.
