Chocolade-eiwitcake met bloemenstuifmeel

Chocolade-eiwitcake met bloemenstuifmeel
Bereidingstijd: ca. 45 minuten plus 45 minuten baktijd en afkoeltijd 's nachts - Moeilijkheidsgraad: geavanceerde

ingrediënten:

Voor de basis
- 1 banaan
- 150 g margarine
- 200 g bloem
- 200 ml amandelmelk
- 50 g hennepeiwit (bio)
- 1 pt. bakpoeder
- 1 theelepel vanille
- 3 el cacao
- 1 el
bloemstuifmeel - een snuifje zout

Voor de room
- 600 ml veganistische room (universele slagroom)
- 300 g chocolade (50% cacao, halfdonker)
- 1 pt. roomhard
- 1/2 el vanille
- 50 g poedersuiker

voor de garnering
- perziken (ca. 150 g)
- bloempollen (ca. 2 el)
- cacao bakken (ca. 1 el)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 °C convectieoven. Verwarm dan de margarine tot deze vloeibaar is. Klop vervolgens de margarine met de suiker tot het pluizig is en doe het in een grote kom. Doe de amandelmelk, de banaan en het hennepproteïne in een blender en meng deze fijn. Voeg het stuifmeel, de bloem, het bakpoeder, de vanille en de cacao toe en meng dit samen met de suiker en de margarine tot een glad deeg. Bekleed de springvorm met bakpapier en giet het deeg erin. Het moet nu ongeveer 45 minuten bakken en dan ongeveer 3 uur afkoelen. Ondertussen kunt u de chocoladeroom bereiden.
Smelt de chocolade in een waterbad en meng deze met 50 ml room, de vanille en de suiker. Voeg het pakje vaste stoffen toe aan de overgebleven room en klop het op. Voeg nu het chocolademengsel toe en meng het goed door elkaar.
Snijd de gekoelde basis in twee of drie stukken met een groot mes. Verdeel een deel van de chocoladecrème over de bodem van de taart en strijk het glad. Leg het tweede deel van de taartbasis erop en smeer deze ook in met chocoladeroom. Doe indien nodig hetzelfde met de derde taartbasis. Plaats tenslotte de taart perziken op de top. Het kan nodig zijn om ze dunner te snijden, ze moeten eerder worden gesneden. Garneer de taart nu met stuifmeel en gezeefde cacao en zet hem een nacht in de koelkast.

Tip:
Universele slagroom is sojacrème en bevat slechts 9% vet. Dit maakt het een vetarm en veganistisch en dus gezonder alternatief voor dierencrème.