Zoete aardappel op artisjok en hennep proteïne hummus
- Veganistisch* - Glutenvrij - Lactosevrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten voor de zoete aardappel:
- 2 grote zoete aardappelen
- 3-4 el olijfolie
- 1 tl elk kaneel, gemalen komijn, gemalen gember
- zout &
Kikker gemalen peper
- 2 el dadel- of ahornsiroop
- 1 volle el ongezoete pindakaas
- 3 el geroosterde sesamolie
- 2-3 el geroosterde sesamzaadjes
Ingrediënten voor de artisjok en hennep eiwit hummus:
- 100 g bevroren edamame of doperwten
- 180 g gegrilde artisjokken uit de pot
- 100 g witte bonen uit de pot
- 1 volle eetlepel hennepproteïne
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels lichtgekleurde amandelboter
- 1 eetlepel tahini (sesamboter)
- sap van 1 citroen of limoen
- fleur de sel, versgemalen peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 grote zoete aardappelen
- 3-4 el olijfolie
- 1 tl elk kaneel, gemalen komijn, gemalen gember
- zout &
Kikker gemalen peper
- 2 el dadel- of ahornsiroop
- 1 volle el ongezoete pindakaas
- 3 el geroosterde sesamolie
- 2-3 el geroosterde sesamzaadjes
Ingrediënten voor de artisjok en hennep eiwit hummus:
- 100 g bevroren edamame of doperwten
- 180 g gegrilde artisjokken uit de pot
- 100 g witte bonen uit de pot
- 1 volle eetlepel hennepproteïne
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels lichtgekleurde amandelboter
- 1 eetlepel tahini (sesamboter)
- sap van 1 citroen of limoen
- fleur de sel, versgemalen peper
- 1 eetlepel olijfolie
Het ideale gerecht voor warme zomerdagen en -avonden met vrienden, want het smaakt heerlijk warm of koud en is perfect om van tevoren te bereiden. Het voorziet je ook van veel plantaardige eiwitten. De receptinstructies zijn voor 2-3 porties.
Bereiding zoete aardappel:
Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.Was de zoete aardappels grondig, snijd ze in kleine blokjes en meng goed in een grote kom met de olijfolie en kruiden. Laat je mengsel 30 minuten marineren en verspreid het dan over je bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten knapperig.
Rooster ondertussen de sesamzaadjes in een pan zonder vetstof en zet apart. Roer in een grote kom de dadelstroop, pindakaas en sesamolie door elkaar om een marinade te maken waarin je je afgewerkte zoete aardappelblokjes kunt gooien. Breng op smaak met zout en peper.
Bereiding van hummus:
Laat de edamame of doperwten ontdooien en giet de artisjokken en bonen af boven een vergiet en laat goed uitlekken.
Pel het knoflookteentje en doe in een blender met de groenten, amandelboter, henneppoeder, tahini, citroensap en olijfolie of mix met een staafmixer tot een romige massa, voeg indien nodig een beetje olijfolie toe en breng op smaak.
Verdeel de hummus met een soeplepel over borden zodat er een romige laag ontstaat, leg er de gemarineerde zoete aardappelen op en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
Serveer met onze veldsla met bosbessendressing!