Zoete aardappel brownies met dadels en cacao
- Veganistisch - Glutenvrij - Lactosevrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 450 g zoete aardappelen
- 2 el virgin kokosolie
- 130 g ontpitte dadels
- 100 g zeer rijpe banaan
- 100 g gemalen amandelen
- 80 g glutenvrije havermout
- 4 el cacaopoeder
- 2 tl bakpoeder
- ½ vanillestokje- het merg ervan
- 1 snufje zout
Topping:
- 50 g gehakte amandelen
- 30 g vegan chocolade chips
Bereiding:
Schil de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze 10-15 minuten in een beetje water tot ze zacht zijn.
Maal ondertussen de havervlokken fijn, rooster 150 g amandelen in een pan zonder vetstof tot ze geurig zijn, hak 50 g grof en maal de overige 100 g fijn.
Week de dadels ongeveer 5 minuten in een beetje heet water.
Pureer de banaan, meng met de uitgelekte dadels en de licht afgekoelde zoete aardappelen.
Voeg dan de andere ingrediënten toe, vanillepulp, amandelen, kokosolie, havervlokken, cacao, zout en mix in een krachtige blender tot een fijne puree, roer op het laatst het bakpoeder erdoor.
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
Giet dan het beslag op een bakplaat of blik bekleed met bakpapier, strijk het glad en bak ongeveer 35 min op de middelste plank, eventueel halverwege de baktijd afdekken met bakpapier zodat de randen van je brownies niet te donker worden.
Topping:
Laat het browniemengsel na de baktijd iets afkoelen, top af met de gehakte amandelen en de fijngeraspte chocolade - het zal nog heel zachtjes smelten.
Wanneer uw brownies volledig zijn afgekoeld, kunt u ze naar wens in repen of blokjes snijden en ervan genieten.
Luchtdicht verpakt zijn ze ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast.