Vurig-fruitige kweepeer chutney
Bereidingstijd: 120 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 500 g appelkweeperen
- 500 g appels (hier een zoete Cox Orange)
- 100 g suiker of een zoet alternatief
- 100 g kweeperenstukjes Aspermühle
- 100 ml appelazijn
- 3 sjalotten
- 2 duimgrote stukjes gember
- 2 kleine pepers
- ½ theelepel zout, 1 kaneelstokje, 1 steranijs
Voorbereiding:
Verwijder voor de bereiding de pellen van de kweeperen grondig met een theedoek
Verwijder de schil en het klokhuis van de kweeperen, verwijder alleen het klokhuis van de appels en snijd het fruit in kleine blokjes.
Meng de fruitblokjes met suiker en zout. Laat een uur trekken zodat het sap eruit kan lopen.
Verwijder de zaadjes uit de chilipeper, schil de sjalotjes en de gember, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze samen met de gedroogde stukjes kweepeer toe aan het fruit.
Vul alles aan met appelsap en appelciderazijn en voeg kruiden toe. Laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen tot er een dik mengsel ontstaat.
Verwijder vervolgens de kaneelstokjes en de steranijs uit de afgewerkte kweeperenchutney en giet het nog hete mengsel in gesteriliseerde schroefpotten, sluit ze af en laat ze afkoelen.
De chutney is in de afgesloten pot enkele maanden houdbaar. Eenmaal geopend kan hij het beste in de koelkast worden bewaard en binnen een week worden geconsumeerd.
Erg lekker met onze pompoengratin!