Vlierbessen-chlorella pannenkoeken
- Veganistisch* - Lactosevrij
Bereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten voor 8 kleine pannenkoekjes:
- 8 vlierbloesemschermen (+ een paar bloemen voor decoratie)
- 100 g versgemalen speltmeel
- 160 ml amandelmelk
- 1 tl bakpoeder
- 2 el agavesiroop
- 2-3 el kokosolie - een beetje vanillepulp
- 1 snufje zout - aquafaba (vloeistof uit 1 blik kikkererwten)
-Chlorella pyrenoidosa
- verse aardbeien
- 8 vlierbloesemschermen (+ een paar bloemen voor decoratie)
- 100 g versgemalen speltmeel
- 160 ml amandelmelk
- 1 tl bakpoeder
- 2 el agavesiroop
- 2-3 el kokosolie - een beetje vanillepulp
- 1 snufje zout - aquafaba (vloeistof uit 1 blik kikkererwten)
-Chlorella pyrenoidosa
- verse aardbeien
Bereiding:
Op dit moment zijn de felgekleurde bloesems van de vlierbloesem overal te zien. Zoals altijd met onze wilde bloemenrecepten, verzamel ze alleen als je absoluut zeker weet dat je ze kunt herkennen (verwar ze niet met de bloemen van de dwergvlierbes, die giftig is) en uit de buurt van het verkeer.
Als je de juiste bloemen hebt gevonden, knip ze dan net achter de stengelbasis af met een schaar of een mes. Verzamel ze in een mand of stoffen zak en verwerk ze thuis snel. Met andere woorden, was of spoel ze niet - dit zou alleen het fijne, aromatische stuifmeel verwijderen.
Bereiden:
Laat eerst de kikkererwten uitlekken en vang de aquafaba op, klop dit samen met de chlorella en een snufje zout met een elektrische garde schuimig en zet dit kort in de koelkast. Maal vervolgens de speltkorrels fijn en meng alle andere ingrediënten, behalve de hollabloemen en kokosolie, samen tot een glad deeg en meng hier kort je groene aquafaba doorheen en laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten.
Ondertussen kun je de aardbeien wassen, de groene delen verwijderen en eventueel in kleine stukjes snijden en aan de kant zetten. Je hebt ze helemaal op het einde nodig. We hebben ze niet gezoet, maar als je ze zoeter wilt, voeg dan nu suiker of agavesiroop toe zodat ze wat meer kunnen intrekken.
Verhit nu een pan met antiaanbaklaag met een beetje kokosolie en gebruik een kleine pollepel om het pannenkoekenbeslag te portioneren en druk een bloemenspies direct in het beslag, doe er nog een beetje beslag bovenop en bak de Holla pannenkoeken aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Als ontbijt, toetje of zoete lunch, warme vlierbloesempannenkoekjes zijn heerlijk. Serveer ze met verse aardbeien of met sorbet - gewoon hemels!
Over het ingrediënt aquafaba:
Aquafaba is de naam voor de vloeistof die ontstaat als je bonen kookt of bonen uit blik gebruikt. Het lijkt op eiwit en is ook een beetje dik van consistentie. Het is geschikt als bindmiddel voor deeg en ook als vervanger voor eiwit. Voor onze Holla pannenkoeken hebben we het slechts licht geklopt, waardoor het beslag lekker luchtig wordt en de neutrale kleur is perfect om te mengen met onze superfoodpoeders. De aquafaba moet op kamertemperatuur zijn om als eiwit geklopt te worden en dan vrij snel verwerkt worden.