Vegan worteltaart - Variatie 1 met baobab poeder
- Veganistisch - Lactosevrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- bakvorm met een diameter van 26 cm
- 250 ml Alpro Cuisine
- 350 g ruwe rietsuiker
- 5 fijngeraspte wortelen
- 250 g speltmeel type 630
- 20 g bakpoeder
- 1 tl zuiveringszout
- 2 el baobabpoeder
- 1 snufje zeezout - tl kaneel - 300 g gemalen amandelen - 300 g walnoten gehakt. zeezout
- 1 tl. kaneel
- 300 g gemalen amandelen
- 300 g gehakte walnoten
Ingrediënten Frosting:
- 150 g poedersuiker
- 150 g plantaardige margarine
- 150 g veganistische spread (zoals roomkaas)
- geraspte schil van 1 biologische citroen
Bereidingsdeeg:
Verwarm de oven voor op 180°C convectieoven.
Meng de Cuisine en de suiker met een handmixer. Meng bloem, bakpoeder, zuiveringszout, baobabpoeder, zout en kaneel, zeef en meng geleidelijk.
Vouw vervolgens de amandelen, noten en wortelen door het beslag en giet het hele mengsel in een ingevette springvorm en verdeel de bovenkant gelijkmatig.
Bak de taart in de voorverwarmde oven op 180°C op de middelste plank gedurende ongeveer 55-60 minuten; dek de taart de laatste 30 minuten af met aluminiumfolie. Laat volledig afkoelen alvorens uit de vorm te halen.
Zeef voor het glazuur de poedersuiker, meng met de zachte margarine en de citroenschil tot een romig mengsel en voeg geleidelijk het broodbeleg toe tot alles een glad mengsel is.
Verdeel dit over de taart en versier zoals gewenst.
Versier in dat geval met gehakte pistachenoten, wortels van marsepein en chocoladehazen.
Koel de cake goed, als het glazuur mooi stevig is, serveer en geniet.