Vegan Köttbullar (groene speltballetjes) met chili-gemberdip
- Veganistisch - lactosevrij
Bereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 80 g fijngemalen groene spelt
- 80 g fijngemalen gerolde haver
- 1 el Provençaalse kruiden (bijv. rozemarijn, tijm, salie) - 1 el groentebouillon, 500 ml water (bijv. rozemarijn, tijm, salie)
- 1 el groentebouillon, 500 ml water
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 1 volle eetlepel henneppoeder
- 1 eetlepel boekweitmeel
- 3 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels zonnebloempitten & 70 g noten naar keuze - geroosterd & gemalen
- zout, peper, nootmuskaat
- 1 theelepel marjolein, lavas, komijn, 2 theelepels kerrie
- bestrooien: Hennepzaad of sesamzaad
Ingrediënten Chili-gemberdip::
- 2 el ruwe rietsuiker
- 200 ml water
- 1 rode chilipeper
- 1 stuk verse gember, ca. 15 g - 1 stuk verse gember, ca. 15 g. verse gember, ca. 15 g
- 3 el arachideolie
- Optie: 1 el sojasaus
Bereiding van groene speltballetjes:
Breng ½ liter water aan de kook in een kleine pan, roer de groentebouillon, herbes de Provence, groen speltmeel en havervlokken erdoor en laat minstens 20 minuten onafgedekt zwellen zonder verder te koken.
Snijd ondertussen de uien fijn, pers de knoflook uit, zet apart en rooster de zonnebloempitten en noten zonder olie in een pan tot ze geurig zijn en maal dan fijn.
Roer het groene speltmengsel door de uien, knoflook, 2 el van de sesamolie, gemalen noten & zonnebloempitten, henneppoeder, boekweitmeel, kruiden en breng op smaak met zout en peper.
Je kunt de balletjes zelf vormen en bakken in een pan of ze in een muffinblik doen.
Giet warm water in een kopje en vorm er in batches balletjes van en bak ze in de pan of vet een muffinblik in met een beetje sesamolie en strooi er wat hennepzaad of sesamzaad in, giet het mengsel dan in het mini-muffinblik en bak ze in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten knapperig bruin.
Gebruik aan het eind een kwastje om nog wat olie op elk bolletje te doen en bestrooi ze met zaadjes als je ze in het bakblik bakt.
Voor de chili- en gembersaus:
Kook de suiker in een klein steelpannetje met het water, ontpit de Spaanse peper en snijd in fijne reepjes.
Schil vervolgens de gember en snijd deze fijn, voeg deze toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes koken op een middelhoog vuur. Voeg naar smaak een beetje sojasaus toe.
Onze salade van rode kool en granaatappel of tomatensalade, natuurlijk uit onze tuin, past perfect bij dit gerecht!