Tofu prei zakjes met rozemarijn en tijm
- Vegetarische
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 1 prei
- 1 ui
- 1 wortel
- 200 g magere kwark
- 100 g tofu gerookt met amandelen
- 5 el koolzaadolie + 1 el om te bakken
- 150 g kwark
- 2 takjes rozemarijn & tijm of elk 2 el gedroogde naalden
- 250 g speltmeel type 630
- 1 afgestreken tl bakpoeder
- 1 tl zout, peper, paprikapoeder, chilivlokken
- 300 DK bloem type 630 en iets om uit te werken
Topping:
- een beetje melk om te coaten en bestrooi met sesamzaadjes.
Voorbereiding Vulling:
Maak de groenten schoon, schil de wortels en uien en snij ze in grove stukken, snij de tofu in blokjes en hak alles grof in een keukenmachine.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag en voeg het groente-tofumengsel toe. Roerbak ongeveer 5 minuten en breng op smaak.
Laat afkoelen.
Was intussen de kruiden, schud ze droog of gebruik de gedroogde kruiden en hak ze fijn.
Meng de kwark en olie in een kom, meng de bloem en het bakpoeder, kneed de kruiden en het zout door het deeg en zet afgedekt opzij.
Meng het tofu- en preimengsel met de kwark en breng opnieuw op smaak.
Rol nu het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een dikte van ca. ½ cm, snijd er met een glas ca. 18-22 uit en leg in het midden van elk 1 el vulling en vouw de deegcirkels tot halve cirkels.
Druk de randen aan met een vork, bestrijk ze met een beetje melk en bestrooi ze met sesamzaad.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de knoedels erop met een beetje ruimte ertussen en bak ze op de middelste plank op 180°C convectieoven, zonder voorverwarmen, gedurende ca. 20-30 minuten.