Spirulina spaghetti met broccoliroomsaus en champignons
Spirulina spaghetti met broccoliroomsaus en champignonsMoeilijkheidsgraad: gemakkelijk - voorbereidingstijd: 20 - 25 minuten - Voor 2 personen
Ingrediënt:
- 200g volkoren
spaghetti - 100g broccoli
- 100g champignons
- enkele blaadjes
peterselie - 1 el spirulina poeder (bio)
- 2 el
gistvlokken - 100 ml amandelmelk
- 1 el
tomatenpuree - 1 el mosterd
- 50 ml groentebouillon
- 1 el agavesiroop
- zout, peper, knoflook, nootmuskaat
- een scheutje citroensap
- een beetje olijfolie
- 1 dadeltomaat voor de garnering
Bereiding:
Leg de volkoren spaghetti in licht gezouten water en kook ze beetgaar. Was ondertussen de broccoli en snijd deze in fijne roosjes. Kook het ongeveer 5 minuten. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in olijfolie. Voeg de tomatenpuree en de mosterd toe en roer goed. Haal ongeveer 2/3 van de champignons uit de pot en leg ze opzij.
Voeg vervolgens de broccoli toe aan de rest van de champignons en bak deze kort. Deglaceren met 50 ml groentebouillon, de amandelmelk toevoegen en op smaak brengen met zout, peper, knoflook en nootmuskaat. Pureer fijn met een blender en roer vervolgens de gistschilfers en de agavesiroop erdoor.
Laat de pasta uitlekken, laat hem kort uitlekken en besprenkel hem met een beetje olijfolie, strooi er vervolgens voorzichtig het spirulinapoeder overheen en meng hem goed door elkaar. Voeg als laatste de champignons en peterselie toe en roer de saus goed om.
Om te garneren, snijdt u de dadeltomaat in vieren en legt u deze samen met een peterselieblad bovenop.
Tip:
Het spirulina poeder heeft een sterke eigen smaak. In deze combinatie past het perfect. Als het nog te intens is, voeg dan gewoon wat meer gistschilfers toe.