Speltvruchtenbrood met amandelhoning
- Vegetarisch - Lactosevrij
Bereidingstijd: 75 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten voor 1 broodvorm:
- 400 g gemengde noten naar keuze
- 350 g gedroogd fruit naar keuze (bijv. gojibessen, vijgen, abrikozen, dadels, pruimen, sultana's, veenbessen, kruisbessen, peren)
- 200 g speltmeel type 630
- 1 p. bakpoeder
- 350 g speltbloem type 650
- 1 theelepel zuiveringszout of bakpoeder
- 2 eieren
- 200 ml melk, plantaardige drank of room
- 2 eetlepels acaciahoning met amandelen
- een beetje vers gemalen kardemom
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels peperkoekkruiden
- 1 snufje vanille gemalen
- 1 snufje zout
- 1 theelepel zuiveringszout
- 400 g gemengde noten naar keuze
- 350 g gedroogd fruit naar keuze (bijv. gojibessen, vijgen, abrikozen, dadels, pruimen, sultana's, veenbessen, kruisbessen, peren)
- 200 g speltmeel type 630
- 1 p. bakpoeder
- 350 g speltbloem type 650
- 1 theelepel zuiveringszout of bakpoeder
- 2 eieren
- 200 ml melk, plantaardige drank of room
- 2 eetlepels acaciahoning met amandelen
- een beetje vers gemalen kardemom
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels peperkoekkruiden
- 1 snufje vanille gemalen
- 1 snufje zout
- 1 theelepel zuiveringszout
Dit heerlijke, vochtige en vooral niet-zoete gebak is een must in de winter. Een echte klassieker met noten en veel gedroogd fruit zonder toegevoegde suiker. Met kerstkruiden zoals kaneel, anijs, kardemom en piment tover je niet alleen een heerlijk aroma in de woonkamer tijdens het bakken, het past ook perfect in de adventstijd.
We hebben de geroosterde noten in kurkuma gerold, wat het geheel een oosterse smaak geeft.
De Niederrheiner houdt natuurlijk van vruchtenbrood met een smeersel van goede boter, bij het ontbijt of bij de koffie. Hmmm, heerlijk lekker.
Je kunt de gedroogde vruchten natuurlijk naar hartenlust mixen en matchen. Dit recept is ook geweldig om restjes op te gebruiken. Je kunt je vruchtenbrood het beste in een afsluitbaar blik bewaren of in een van onze Bijenwasdoeken wikkelen en in de koelkast zetten.
We hebben hier een snel en makkelijk recept voor vruchtenbrood. Het fruit hoeft niet te worden gesneden.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Je hebt een broodvorm en bakpapier nodig.
Bereiden:
Het gedroogde fruit wordt fruitiger en zachter als je het 30 minuten van tevoren in een waterbad met een halve theelepel baking soda legt. Giet het water daarna goed af zodat er niet te veel vocht in het deeg komt.
Je kunt de noten ook 30 minuten weken in zuiveringszout om ze weer tot leven te wekken.
Spreid ze vervolgens uit op een bakplaat en droog ze goed in de oven (je kunt hiervoor de voorverwarmingstijd gebruiken). Bestrooi gelijkmatig met kurkuma voor extra smaak.
Deeg:
Meng de eieren, honing en melk in een kom, zeef de bloem erdoor, roer het bakpoeder en de kruiden erdoor en vouw het gedroogde fruit en de noten erdoor. Bekleed de broodvorm met bakpapier, verdeel het beslag er gelijkmatig in en bak ongeveer 50-60 minuten in de voorverwarmde oven op de middelste plank.
Dek eventueel af met bakpapier zodat je brood niet te donker wordt en test op gaarheid. Laat het vruchtenbrood ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm, haal het dan uit de vorm/papier, draai het voorzichtig uit op een taartrooster en laat het afkoelen. Voor een mooie glans kun je het met een klontje boter bestrijken.