Sneeuwbal snoepje met goji bessen
Bereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten voor 60 stuks:
- 80 g boter
- 50 g suiker
- 1 mespuntje fleur de sel
- 250 g magere kwark
- 250 g speltmeel type 650
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g Gojibessen (biologisch) (minstens 1 uur geweekt in heet water)
- 100 g gehakte amandelen
- 100 g poedersuiker
- 80 g boter
- 50 g suiker
- 1 mespuntje fleur de sel
- 250 g magere kwark
- 250 g speltmeel type 650
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g Gojibessen (biologisch) (minstens 1 uur geweekt in heet water)
- 100 g gehakte amandelen
- 100 g poedersuiker
Voorbereiding:
Roomwarme boter met suiker en zout gedurende 5 minuten met een garde of met een handmixer romig maken, en dan de kwark erdoor mengen.
Meng de bloem, het bakpoeder en de kaneel, zeef het mengsel en vouw het erdoor.
Hak vervolgens de Gojibessen (biologisch) grof (giet het water af en dep de bessen droog in een keukenhanddoek) en voeg toe aan het mengsel met de amandelen.
Vorm balletjes van 2,5 cm van het deeg en bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende ongeveer 10-15 minuten op de middelste plank.
Doe de poedersuiker in een kommetje en rol het snoepgoed er meteen na het bakken in, en klaar zijn de gezonde sneeuwballen!