Sappige Pompoen Taart met Aspermils Kurkuma
- Veganistisch - Gluten-vrij - Lactose-vrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 100 g suiker
- 250 g afgekoelde pompoen meringue
- 200 g magere kwark
- 4 el bakolie
- 1/2 tl vers geraspte gember
- 1 tl kurkuma
- 500 g speltmeel type 630
- 1,5 zakjes bakpoeder
- 2 el pompoenpitten
Voorbereiding:
Was de Hokkaido-pompoen eerst, snijd hem met schil in vingerdikke blokjes en kook hem met een beetje water in ongeveer 10 tot 15 minuten zacht.
Pureer vervolgens met een vork en laat afkoelen.
Bereid intussen het deeg:
Klop de eieren, de suiker en het zout met een handmixer schuimig en meng er dan het pompoenaroma, de magere kwark, de olie, de gember en de kurkuma door.
Meng het speltmeel en het bakpoeder en roer of kneed er geleidelijk verder doorheen tot u een homogeen deeg hebt.
Bekleed een broodvorm met bakpapier, doe 1 el pompoenpitten in de vorm, verdeel het beslag erover en strooi de 2e el pompoenpitten erover.
Verwarm de oven voor op 175° convectieoven.
Zet een ondiepe schaal met water op de bodem en bak het brood op de middelste plank in ca. 40 tot 50 minuten gaar.