Sappig vruchtenbrood met Aspermühlen cacao en gojibessen
- Veganistisch - lactosevrij
Bereidingstijd: 60 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 400 g appels (bijv. Boskop) geraspt
- 400 g peren in kleine blokjes gesneden
- 200 g Gojibessen (biologisch) laten weken in 1 glas sinaasappelsap (werkt ook goed 's nachts)
- 200 g ruwe rietsuiker
- 200 g hazelnoten gehalveerd
- 500 g speltmeel type 630
- 1,5 p. bakpoeder bakpoeder
- 2 el cacaopoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl peperkoekkruiden
- 1 snufje zout
Vruchten:
Laat gojibessen minstens 1 uur - beter een nacht - weken in een glas sinaasappelsap.
Schil de appels, rasp ze op een keukenrasp en weeg 400g af.
Schil de peren, verwijder het klokhuis, weeg ze en snijd ze in kleine stukjes.
Deeg:
Meng de bloem met alle andere droge ingrediënten in een mengkom, voeg het verse fruit en de goji's met sap toe en meng krachtig tot een homogene massa.
Vet het bakblik in of bekleed het met bakpapier en verdeel het beslag er gelijkmatig in.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 170 graden C convectie.
Bak ongeveer 60-75 minuten in de voorverwarmde oven op de laagste plank.
Test het brood.
Laat het vruchtenbrood ongeveer 10 minuten afkoelen in het blik, haal het dan uit het blik/papier, draai het voorzichtig op een rooster en laat het afkoelen.