Salade van rode kool en granaatappel
- Veganistisch - Glutenvrij - Lactosevrij
Bereidingstijd: 40 minuten - Moeilijkheidsgraad: makkelijk
- 500 g rode kool
- ½ granaatappel, pitten verwijderd
- 1 rode ui (ca. 150 g)
- 4 stengels oregano
- ½ bosje peterselie
- 3 clementines, sap
- 2 el grenadine/ granaatappelsiroop
- 4 el olijfolie
- zout, peper
- kruiden, elk 2 tl: Venkelzaad, korianderzaad, komijnzaad, zwart komijnzaad
Bereiden:
Maak de rodekool schoon, verwijder eventueel de buitenste bladeren, snijd in kwarten en verwijder de stronk.
Snijd de kwarten rode kool in fijne reepjes op een groentesnijder en doe ze in een kom.
Halveer de granaatappel, pers de pitjes en het sap uit boven de slakom en snijd de rode ui in zeer dunne ringen.
Voeg nu de olijfolie, clementinesap en granaatappelsiroop toe en meng goed.
Was de peterselie en oregano, dep droog, hak fijn en strooi over de rode koolsalade.
Bak de specerijen in een pan zonder olie (wees voorzichtig, dit gebeurt snel - laat ze niet verbranden) tot de smaak zich ontwikkelt en schep ze dan door de salade terwijl ze nog warm zijn, breng op smaak met zout en peper en laat intrekken.
We raden onze Köttbullar (groene speltballetjes) met chili-gemberdip aan!
Een heerlijk duet voor Kerstmis!
In de volgende video kun je zien hoe je een granaatappel gemakkelijk en zonder morsen opent: