Rauwe quinoa bowl met spruitjesdressing

• Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij
  

Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

-Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten voor 2-3 porties:
- 100 g Quinoa Tricolore
- 220 ml water
- 3 el olijfolie
- 1 rode paprika
- 2 grote wortelen
- ½ komkommer
- 1 avocado
- een paar slablaadjes naar keuze
- 2-4 sparrenscheuten
- fleur de sel, versgemalen peper
- Om te serveren: Zwarte komijn of sesamzaadjes, verse sparrenscheuten
Ingrediënten dressing:
- 2 el lichte amandelboter
- 1 el sparenspruitpoeder
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el agave of ahornsiroop
- 1 limoen, sap en een beetje geraspte schil
- 1 stuk geraspte gember
- 1 teentje knoflook
- 2 el sesamolie
- zout, peper, cayenne of chilivlokken
- ca. 40 ml water, afhankelijk van de gewenste consistentie

Alle soorten sparren hebben een lichte citrussmaak, die kan variëren van grapefruit tot citroen en die even goed past bij zoete als bij hartige gerechten.

Heel jonge sparren scheuten zijn zo zacht dat je ze in kleine hoeveelheden rauw aan je verse salades kunt toevoegen.

Wij hebben hier verse spruiten gebruikt als topping en sparenspruitpoeder voor onze dressing.

Bowls zijn zo heerlijk veelzijdig, kies de rauwe ingrediënten naar jouw smaak. Veel plezier bij het uitproberen!

Bowl voorbereiding:
Spoel de quinoa in een fijne zeef en breng aan de kook in een kleine pan met het water en een beetje zout.

Zet dan het vuur laag en laat 15-20 minuten koken tot al het vocht is opgenomen.

Was ondertussen je verschillende groenten en sla, snijd in hapklare plakjes, stukjes, blokjes of reepjes en schik op een grote schaal of in 2 kommen. Wij hebben de wortelen fijngesneden. Leg de quinoa in het midden en overgiet met de dressing voor het opdienen en top natuurlijk af.

Bereiding van de dressing: