Radicchio wrapsalade met paarse kimchi
- Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij
Bereidingstijd: 30 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten voor 6 porties salade als bijgerecht:
- 200 g beluga linzen
- 1 kaneelstokje
- 6 el granaatappelpitjes
- 100 g veldsla
- 3 gekleurde wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 6 grote radicchio bladeren
- verse spruiten of tuinkers
- 6 el kimchi
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
Ingrediënten voor 6 porties salade als bijgerecht:
- 2 el rijstazijn
- 1 el Lima sojasaus Shohu
- 2 el agavesiroop
- 2-3 el geroosterde sesamolie
- peper
- zeezout
- breng de dressing op smaak
- 200 g beluga linzen
- 1 kaneelstokje
- 6 el granaatappelpitjes
- 100 g veldsla
- 3 gekleurde wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 6 grote radicchio bladeren
- verse spruiten of tuinkers
- 6 el kimchi
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
Ingrediënten voor 6 porties salade als bijgerecht:
- 2 el rijstazijn
- 1 el Lima sojasaus Shohu
- 2 el agavesiroop
- 2-3 el geroosterde sesamolie
- peper
- zeezout
- breng de dressing op smaak
Bereiden:
Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking met het kaneelstokje, giet af, verwijder het kaneelstokje en laat iets afkoelen.
Maak de bleekselderij en wortels schoon en snijd ze in zeer dunne plakjes.
Was de veldsla en radicchio en centrifugeer droog.
Meng de dressing en roer door de linzen met de selderijplakjes, laat even staan en breng opnieuw op smaak met zout en peper.
Schik de slabladeren in een schaal of op een bord, schik de linzensalade erop, voeg de wortelen, granaatappelpitjes en 1 el paarse kimchi toe en top af met spruitjes en sesamzaadjes indien gewenst. De radicchio bladeren worden in dit recept gebruikt als wrap.