Rabarber Cheesecake met Macastreusel
- Vegetarische
Bereidingstijd: 120 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten basis:
- 200 g speltmeel type 630
- 70 g gemalen amandelen
- snufje zout
- 0,5 tl bakpoeder
- 1 eidooier, het wit kan in de vulling
- 100 g ruwe rietsuiker
- 2 el Macapoeder (organisch)
- 150 g zeer zachte boter
Voor de vulling:
- 400 g roomkaas
- 200 g zure room
- 1 ei en het eiwit
- pulp van 1 vanillestokje
- schil van 1 biologische citroen
- 80 g suiker
- 350 g rabarber schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden
- 200 g speltmeel type 630
- 70 g gemalen amandelen
- snufje zout
- 0,5 tl bakpoeder
- 1 eidooier, het wit kan in de vulling
- 100 g ruwe rietsuiker
- 2 el Macapoeder (organisch)
- 150 g zeer zachte boter
Voor de vulling:
- 400 g roomkaas
- 200 g zure room
- 1 ei en het eiwit
- pulp van 1 vanillestokje
- schil van 1 biologische citroen
- 80 g suiker
- 350 g rabarber schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden
Bereiding van de basis:
Verwarm de oven voor op 180°C heteluchtoven. Baktijd ongeveer 1 uur in totaal.
Kneed alle ingrediënten goed door elkaar en doe 2/3 van het deeg in een ingevette springvorm van 24 cm.
Bak 20 minuten voor. Zet de rest van het kruimelmengsel in de koelkast.
Laat de bodem na de baktijd kort afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Bereiding van de vulling:
Meng alle ingrediënten behalve de rabarber tot een gladde crème, giet op de licht afgekoelde taartbodem, verdeel de rabarberstukjes erover, druk lichtjes aan en bestrooi met het kruimeldeeg.
Bak nog 40-45 minuten op de middelste plank.
Zorg ervoor dat het niet te donker wordt, bedek eventueel met bakpapier.