Pompoenzaadcroissants met pompoen-eiwitpoeder & bloempollen
- Lactosevrij
Voorbereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 275 g speltbloem type 630
- 50 g gemalen pompoenpitten
- 50 g pompoenpit-eiwit
- 90 g poedersuiker
- ½ vanillestokje, waarvan het vruchtvlees
- 1 snufje fleur de sel
- 180 g koude boter, in stukjes
- 2 eierdooiers
- 5 el pompoenpitolie
- 100 g donkere couverture
- wat bloem om te bewerken
- Bestrooien: Bloemenstuifmeel (biologisch), poedersuiker
Voorbereiding:
Kneed in een mengkom de gemalen pompoenpitten, bloem, pompoenproteïne, poedersuiker, vanillepulp, boter, eidooiers, olie en zout tot een glad deeg en laat dit 3 uur afgedekt in de koelkast rusten.
Vorm twee even grote rollen van het deeg, snijd de rollen in ongeveer 60-70 dikke plakken en vorm croissants van ongeveer 6 cm lang op een met bloem bestoven oppervlak. De uiteinden moeten puntig zijn.
Verwarm de oven voor op 180°C convectieoven.
Leg de gevormde croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 11 minuten in de voorverwarmde oven, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Smelt de couverture in een bain-marie volgens de aanwijzingen op de verpakking en doop de croissantpunten in de vloeibare chocolade, leg ze op bakpapier, bestrooi ze met bloemstuifmeel en laat ze drogen.
Serveer met onze warme dranken, bijvoorbeeld warme kurkuma-chocolade of Tanzaniaanse theepunch!