Paas vlecht met Aspermühlen maca & acerola poeder
- Veganistische optie - lactosevrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 275 ml plantaardige drank of melk
- 100 g plantaardige margarine of boter
- 1 blokje verse biologische gist ( 42 g)
- 100 g suiker
- 3 el Macapoeder (organisch)
- 2 el acerola poeder
- 500 g speltmeel type 630
- 1 snufje zeezout
- merg van een half vanillestokje
- 1 el citroenschil biologisch
- ovenvaste kom met water
Aanvullend:
-speltmeel om te kneden en voor het werkoppervlak
- 1-2 el plantaardige drank om te bestrijken
- strooi naar wens, wij gebruikten gehakte amandelen
- hagelsuiker, gehakte pistachenoten, gesneden amandelen, Bloemenstuifmeel (biologisch) zijn ook lekker
- breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat
Voorbereiding:
Verwarm de plantaardige melk lichtjes in een steelpan op een zacht vuurtje, voeg margarine of boter in stukjes toe en roer tot het gesmolten is.
Laat goed afkoelen (ca. 30-40°C) en brokkel er dan de gist door en bestrooi met 1 eetlepel suiker.
Laat staan tot de gist is opgelost en licht schuimig wordt.
Doe alle andere droge ingrediënten in een kom en meng goed met de vanillepulp en de citroenschil.
Voeg nu de gistmelk toe en kneed alle ingrediënten met de deeghaak van de keukenmixer of met de hand tot een elastisch deeg.
Dit vergt een beetje geduld en is klaar wanneer het deeg gemakkelijk loskomt van de zijkanten van de kom.
Dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek en laat het deeg op een warme plaats ten minste 60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Kneed het deeg na de rijstijd nog eens goed door op een met bloem bestoven werkvlak en voeg niet te veel bloem toe.
Verdeel het deeg nu in 3 gelijke stukken en rol elk tot slierten van ongeveer 50 cm lang.
Leg de strengen naast elkaar op een licht met bloem bestoven werkvlak, druk de bovenste uiteinden lichtjes samen en vlecht ze tot een mooie vlecht, waarbij u de uiteinden opnieuw stevig samenknijpt.
Leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen. Bestrijk voor het bakken met de resterende plantaardige melk en bestrooi met amandelen.
Bak op 160 °C in de heteluchtoven, plaats een ovenvaste schaal met water op de bodem van de oven:
Bak in de voorverwarmde oven op de middelste plank gedurende ca. 30 min.
Controleer de garing, bedek met bakpapier indien nodig.
Laat vervolgens afkoelen op een koelrek.