Lintnoedels met bloemkool, tominabur en hennepzaadpoeder
Voorbereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- Veganistisch - lactosevrij - vegetarische optie: geraspte kaas
- 300 g eivrije tagliatelle
- 1 pak gerookte tofu
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 2-3 el olijfolie
- 1 kleine bloemkool
- 3 knollen Tompinabur
- 1 pak havercrème - optioneel knoflookproteïne - 1 el hennepproteïnepoeder - optioneel geraspte kaas havercrème
- optie knoflook
- 1 el hennep-eiwitpoeder
- 100 g geraspte kaas - milde of sterke variant naar smaak
- 125 ml groentebouillon, 1 el sojasaus
- zout, peper, nootmuskaat
- verse peterselie en walnoten
Voorbereiding:
Maak de bloemkool schoon en snijd hem in roosjes.
Je kunt de Tompinabur met zijn huid gebruiken. Het zit vol goede vitaminen.
Gewoon goed borstelen onder stromend water.
Pel de knoflook en de uien, snijd de tofu in grove blokjes en hak met de groenten in een keukenmachine of Thermomix op snelheid 4.
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak alles goed aan, 5-7 min.
Blus vervolgens af met de groentebouillon en de sojasaus en laat het geheel ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, onder af en toe roeren.
Kook ondertussen de lintnoedels in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en breng op smaak met nootmuskaat.
Als de kooktijd van de groentesaus voorbij is, roer dan de havercrème en het henneppoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Meng vervolgens de noedels met de groentesaus direct in de pan of schik ze op een bord en giet de saus erover.
Bestrooi eventueel met geraspte kaas.
Wij raden aan om af te werken met vers gehakte tuinpeterselie en walnoten.
Onze heerlijke kweepeer- en appelmoes past hier heel goed bij!
