Kappertjesvervanger gemaakt van Oost-Indische kers
- Lactosevrij - Veganistisch - Glutenvrij
Bereidingstijd: 45 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 5 handvol verse, ongeopende peulen van Oost-Indische kers
- 260 ml water
- 150 ml balsamicoazijn, witte azijn of witte wijnazijn
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels peperkorrels, gekleurd
- 1 theelepel mosterdzaad
- 4 middelgrote laurierblaadjes
Bereiden:
Spoel de zaden af en verwijder de resterende bloesem- en steelresten.
Doe alle ingrediënten in een kleine pan en breng aan de kook.
Verlaag dan de temperatuur, dek af en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Ondertussen kun je je potjes klaarmaken door ze af te spoelen in heet water en de deksels te verwarmen in kokend water.
Giet vervolgens je kapucijnermengsel in de potten zodat de bouillon alles bedekt en schroef de potten goed dicht.
Je kapucijners moeten nu ongeveer 2-4 weken rusten voordat je ze kunt gebruiken.
Ze zijn minstens 1 jaar houdbaar, dus je kunt een voorraad aanleggen.
Ze smaken heerlijk als zoutzure garnering voor sandwiches, brengen je salades op smaak en geven sauzen die speciale kick.
Recept tip: Wij hebben ze toegevoegd aan onze cannellibonensalade!