Ijssnoepje met aardbei-munt
- Vegetarisch - Glutenvrij - *Veganistische optie
Bereidingstijd: 45 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 500 g Griekse yoghurt of *kokosyoghurt
- 250 g aardbeien of ander fruit naar keuze
- 2-3 stengels verse munt
- 3 el acaciahoning of *agavesiroop
- 100 g pure chocoladeblok *vegan
- 1 el kokosvet
- Decoratie: halve aardbeien, muntblaadjes, chocoladeschaafsel fijngesneden
Bereiding:
Handig: 12 siliconen muffinvormpjes, heeft wat voorbereidingstijd nodig om in te vriezen.
Was de aardbeien, verwijder het groen en snijd in kleine stukjes.
Spoel en droog de munt, pluk de blaadjes eraf en hak fijn met een keukenmes.
Meng de muntstaafjes met de aardbeien, de zoetigheid en de yoghurt.
Giet nu per eetlepel in de muffinvormpjes.
Zet de vormpjes minstens 5 uur in de vriezer.
Snijd een paar dunne reepjes van de chocolade en zet apart met 12 halve aardbeien en muntblaadjes voor decoratie.
Snijd de resterende chocolade in kleine stukjes, smelt in een bain-marie en roer de kokosolie erdoor.
Haal nu de bevroren ijsjes uit de vorm en doop ze elk in de chocolade en leg ze op een bord, bedek ze snel met de decoratie en zet ze terug in de ijskast of eet ze direct op.
Hmmmmm, heerlijk :)
