Hollerpudding met rabarber & aardbeien - 3 die het goed met elkaar kunnen vinden ;-)
- Veganistisch - Lactosevrij
Bereidingstijd: 60 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 500 ml haverdrank
- 20-30 vlierbloesems
- snufje zout
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- 30 g ruwe rietsuiker
- 250 g verse aardbeien
- 400 g verse rabarber
- 100 g Aspermühlen rabarber
- 80 g Honing (biologisch)
- 4 el water
De vlierbes (Sambucus Nigra) staat van half mei tot juni in volle bloei in de tuinen en aan de rand van het bos.
Je kunt de bloemen het beste verzamelen bij zonnig weer rond het middaguur, wanneer ze het volste stuifmeel hebben en bijzonder aromatisch zijn.
Als je hem in je tuin hebt, vraag dan of je de bloesems mag plukken, want de Holla-Hex is een beschermende boom voor huis en tuin en wil dat je het vraagt voordat je de bloesems plukt ;-)
Voor het recept heb je ongeveer 20 tot 30 bloesems nodig, die je de dag ervoor verzamelt en ontdoet van kleine bewoners door ze zachtjes te schudden.
Was je bloesems alsjeblieft niet, dat neemt het heerlijke aroma weg.
Doe ze in een kom, giet de plantaardige melk erover en laat het afgedekt een nacht trekken.
Bereiding van vlierbessenpudding:
Giet de vlierbessenmelk door een zeef in een steelpan en knijp de bloemen goed uit.
Je kunt ook wat toevoegen en aan de kook brengen met een snufje zout.
Neem 4-6 eetlepels van de nog koude melk en doe dit in een schroefdekselglas met de suiker & custardpoeder en schud goed.
Haal de steelpan van het vuur als de melk kookt en klop het mengsel erdoor.
Breng opnieuw aan de kook, onder voortdurend roeren, giet dan in porties in dessertschaaltjes en laat afkoelen.
Bereiding van rabarbercompote:
Was de rabarber goed, snijd de bladeren en uiteinden eraf, trek de grove draden eraf en snijd de stengels in stukken van ongeveer 2 cm breed.
Meng met de honing in een kom en laat ongeveer 30 minuten trekken.
Zet de rabarber apart, deze wordt na het koken toegevoegd.
Laat de rabarber in een steelpan op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten sudderen, onder voortdurend roeren en door de stukjes met een vork aan te drukken.
Voeg ongeveer 3 minuten voor het einde de gedroogde rabarberstukjes toe.
Verdeel de rabarbercompote over de vanillepuddingschaaltjes en top af met verse aardbeien, hmmm een zomerse droom!