Heerlijke thematische paaskoekjes met cacao
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
- 375g bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 250g in stukjes gesneden boter
- 125g poedersuiker
- 1 1/2 pk vanillesuiker
- 1 ei maat L
- 1 snufje zout
Ingrediënten voor het donkergekleurde deeg:
- 35g cacao (gezeefd)
- 2 el melk
- 20g poedersuiker
Voorbereiding:
Zeef en meng alle droge ingrediënten voor het lichtgekleurde deeg. Voeg dan het ei en de boter toe en mix met de deeghaak van de mixer op snelheid 1. Als alles goed gemengd is, maak je er met de hand een glad deeg van.
Meng vervolgens de melk en poedersuiker voor het donkere deeg, voeg de cacao toe en meng tot een egaal deeg.
Verdeel het lichtgekleurde koekjesdeeg in tweeën en meng de cacaopasta door één helft.
Laat beide degen vervolgens ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm nu de oven voor op 180°C en bewerk ondertussen de degen.
Hiervoor heb je verschillende koekjesvormpjes nodig. Wij gebruikten kleine konijntjes, bloemen en schaapjes voor de binnenste vormpjes en een grote voor de buitenste vorm.
Beide degen worden uitgerold tot een dikte van ongeveer 8 mm en eerst met de grote eiervorm uitgesneden. Deze worden vervolgens uitgesneden met de gewenste vormen en de binnenste motieven.
Leg de eieren op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats het bijpassende motief in de andere deegkleur in de openingen. De binnenvormen worden dan verwisseld.
Druk het deeg lichtjes aan, plaats het in de oven en bak af op 180° gedurende ongeveer 10-12 minuten.
Laat vervolgens afkoelen. De koekjes smaken natuurlijk het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.
