Hartig taartje van wilde kruidenweide met frisse salade
Bereidingstijd: 45 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 250 g bladerdeeg (hier kant-en-klare rol uit de koelkast)
- in blokjes gesneden wortelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el boter
- 150 g malse rode klaverbloemen
- 150 g brandnetel
- 1 handvol jichtkruid
- 2 eieren
- 100 g geraspte kaas - milde of sterke variant naar smaak
- 125 ml groentebouillon
- zout , peper , nootmuskaat
- muffinvormpjes
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200° of ventilator 180°, vet de muffinvorm in en bestrooi met paneermeel.
Rol de bladerdeegrol op en rol lichtjes uit met een deegroller op een glad oppervlak (met het bakpapier eronder) en laat 5 minuten rusten.
Leg ze in hun geheel op een bakplaat of snijd 12 gebakjes uit met een ronde kop of een glas met een diameter die iets groter is dan de rondingen van het muffinblik en leg ze in het ingevette muffinblik.
Spoel de wilde & weidekruiden af onder een fijne keukenspuit en centrifugeer ze droog met een slacentrifuge.
Maak de wortelen schoon en snijd ze met de ui en de knoflook in fijne blokjes, snijd de brandnetel en de girsch in reepjes.
Voorbereiding:
Smelt de boter in een grote pan met antiaanbaklaag en fruit de wortelen met de ui en de knoflook tot ze goudbruin zijn.
Voeg de brandnetel- en jeneverbladeren toe en laat nog ongeveer 3 minuten sudderen. Voeg nu de klaverbladeren toe en draai het vuur uit, maar laat nog even sudderen.
Klop intussen de eieren, de kaas en de kruiden door elkaar en verdeel eerst het wilde kruiden- en groentemengsel over de deegbodems en giet er dan het ei- en kaasmengsel over.
Bak ongeveer 15 minuten op de middelste plank.
Serveer met een knapperige, frisse salade, hmmm