Gyros pita met aubergines en oesterzwammen
- Vegetarisch - *Gezondheidsoptie
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereid de gyrosvulling:
Was de aubergine, verwijder de steel en snijd ze met een broodmes in de lengte in minstens 4 plakken. Als je ze te dun snijdt, worden ze droog.
Leg de plakken aubergine op een bord, bestrooi ze aan beide kanten met zout en laat ze minstens 15 minuten staan.
Dep ze daarna droog met een keukenhanddoek en bak ze aan beide kanten goudbruin in olijfolie.
Pel ondertussen de uien en snijd ze fijn, maak de champignons schoon en bak ze in een pan met de uien en olijfolie goudbruin, breng op smaak met de gyroskruiden en zet apart op een bord.
Bak vervolgens de aubergineplakken en kruid ze ook. Als de aubergines klaar zijn, voeg dan het ui- en champignonmengsel toe en karameliseer kort met de ahornsiroop.
Voor de gyros kruiden:
- 40 g grof zeezout
- 3 theelepels elk: zoete paprika, gedroogde basilicum, gedroogde tijm, gedroogde marjolein, gedroogde oregano, zwarte peperkorrels, hele korianderzaadjes, bruine suiker,
- 2 theelepels hele komijn, een beetje chilivlokken, ½ theelepel gemalen kaneel
Doe alles in een keukenmachine en maal goed fijn. Doe je kruidenmix in een potje met schroefdop voor hergebruik.
Afwerking - alles komt samen: Snijd het pitabrood in de lengte door, besmeer beide kanten met tzatziki, vul met slablaadjes/raket, plakjes tomaat & komkommer, gyrosmengsel en koolsla en serveer met olijven en tzatziki.
Een klein voorproefje van Griekenland thuis, Kali Orexi!