Groentenlasagne met boerenkoolbéchamel
- Veganistische optie - Lactosevrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- lasagneschaal 17 x 26 cm
- 2 el olie om te coaten
- ca. 10 volkoren lasagnevellen
- 2-3 teentjes knoflook
- 2 uien
- 0,5 chilipeper rood
- 3 el olie
- 2 wortelen
- 1 klein stukje knolselderij
- 1 pakje vegetarisch gehakt
- 2 blikjes cocktailtomaten
- 2 el tomatenpuree
- 1 el sojasaus
- kruiden naar smaak: Zout, zwarte peper,cayennepeper, paprikapoeder, rozemarijnnaaldjes fijngehakt
- Geraspte kaas of veganistische optie
Ingrediënten Boerenkool bechamelsaus:
- 2 el Alsan margarine
- 400 g groentedrank
- ca 1 el bloem
- 2 el boerenkoolpoeder
- breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat
Voorbereiding:
Hak de knoflook, uien en chilipeper fijn.
Maak de wortelen en selderij schoon of schil ze en snijd ze in fijne blokjes of rasp ze.
Verhit olie in een pan en bak alles samen met het groentengehakt, voeg tomatenpuree, sojasaus en tomaten uit blik toe, breng alles op smaak met kruiden en laat ongeveer 15-20 zachtjes sudderen.
Bechamelsaus:
Smelt in een tweede steelpan de margarine op een matig vuur, voeg de bloem toe en zweet deze onder voortdurend roeren aan tot een luchtige massa.
Giet de groentedrank erover, voeg het boerenkoolpoeder toe en roer goed tot een gladde saus; verwarm langzaam tot de saus zachtjes begint te pruttelen. Laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 5 minuten. Roer de geraspte kaas erdoor.
Bestrijk de lasagneschotel met 2 el olie, leg er de pastavellen op en bedek ze afwisselend met de veggiesaus. Giet ten slotte de béchamelsaus over 1 laag lasagnebladen.
Gaar in de voorverwarmde oven op 180 graden (heteluchtoven 160 graden) gedurende ongeveer 40 minuten.