Griekse koolsla

• Lactosevrij - Veganistisch - Glutenvrij
  

Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

 

Ingrediënten:
- ½ witte kool of 1 kleine spitskool
- 1 ui
- 1-2 wortelen
- 120 ml kruidenazijn of lichte balsamicoazijn
- 70 ml olijfolie
- 120 ml mineraalwater (bruisend)
- 30 g suiker
- 1 el fleur de sel
- 1 tl versgemalen peper
- Optie: karwijzaad - niet iedereen houdt van karwijzaad

Bereiding:

Halveer en snijd eerst de kool in vieren, verwijder de stronk en snijd de koolstukjes fijn met een mandoline of keukenmachine.

Doe de kool in een kom met de azijn, olie, suiker, zout en peper en kneed alles goed met je handen tot de kool wat zachter wordt.

Snijd vervolgens de ui in kleine blokjes, voeg toe aan de kool en giet het mineraalwater erbij. Wees voorzichtig - het schuimt een beetje!

Het mineraalwater maakt de kool malser. Meng alles weer goed, dek af met een klein bord en laat minstens 12 uur in de koelkast staan.

Breng dan op smaak en gebruik het om je pita te vullen of als bijgerecht.