Gezonde paaskoekjes met kurkuma & gehakte pistachenoten

  • Veganistisch - lactosevrij

Bereidingstijd: 75 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten voor de basis:
- 250 g speltbloem type 630
- 100 g kokosbloesemsuiker
- 2 theelepels vanillesuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 el geraspte citroenschil
- 1 snufje zout
- 150 g sojaskyr naturel of vanillesmaak -. neem hiervan 2 eetlepels en meng met een beetje water - dit wordt later gebruikt om te bestrijken
- 50 ml koolzaadolie
- ½ theelepel kurkuma
- een paar zonnebloempitten voor de ogen van je konijntjes

Paashaas koekjes


Voorbereiding:

Je hebt konijnenvormen of andere paasmotieven nodig om uit te snijden, 2 bakplaten en bakpapier, koelrek, kwast

Verwarm de oven voor op 180 graden boven & onderwarmte

Meng bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder, kurkuma en zout en roer de geraspte citroenschil erdoor. Voeg de soja skyr en olie toe en kneed alles tot een zacht deeg met de hand of met de deeghaak van een keukenmachine en zet 15 minuten in de koelkast.

Bestuif het werkvlak licht. Rol het deeg in porties uit tot een dikte van ongeveer 8 mm, snijd de koekjes uit en leg ze op een bakplaat.

Bestrijk met de verdunde skyr en bestrooi met gehakte pistachenoten.

Plaats de bakplaat op de middelste plank en bak je konijnenkoekjes op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te donker worden - afhankelijk van je oven kan 10 minuten genoeg zijn. Haal eruit en laat lichtjes afkoelen.

Een lieve konijnengroet voor een paaswandeling, in een nestje of op de brunchtafel.

Gebakken paashaaskoekjes

heerlijke paashaaskoekjes


Als je na carnaval en ter voorbereiding op Pasen liever wilt vasten en detoxen, raden we je onze biologische chlorellatabletten en ons recept voor selderijsap aan.