Energieballetjes met guarana

• Veganistisch - glutenvrij - lactosevrij
  

Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten voor ongeveer 20 balletjes:
- 125 g romige pindakaas
- 40 g ahornsiroop
- 50 g geblancheerde, gemalen amandelen
- 30 g gehakte amandelen
- 1 theelepel biologische sinaasappelschil
- 1 el guaranapoeder
- een beetje vanillesuiker
Voor de chocoladelaag:
- 150 g pure chocolade min. 75 % cacaogehalte
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 theelepel fleur de sel

Bereiden:

Meng de pindakaas op kamertemperatuur met de amandelen, guaranapoeder, ahornsiroop, sinaasappelschil en vanille. Gebruik vervolgens 2 theelepels om balletjes van dezelfde grootte te vormen.

Zet deze op een bord of schaal minstens 60 minuten in de koelkast. Om de chocoladelaag te maken, breek je de chocoladereep in kleine stukjes, smelt je deze in een bain-marie en roer je de kokosolie erdoor.

Dompel de gekoelde guaranaballen met 2 kleine vorken in het chocoladebad, laat uitlekken en leg op bakpapier.

Bestrooi met de zoutvlokken en laat opstijven op een koele plaats.

Bewaar in een goed afgesloten blik in de koelkast en geniet uiterlijk bij de volgende 'energiesnack'.