Dadelwafels met kersenhoning & amandelcrème
- Veganistisch - Glutenvrij* - Lactosevrij
Bereidingstijd: 30 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 130 g volkoren speltmeel of *glutenvrij meel
- 90 g boekweitmeel
- 8 g bakpoeder
- schil van ½ biologische citrusvrucht naar keuze
- 4 el ruwe rietsuiker
- ½ tl gemalen vanille, kaneel
- 1 snufje fleur de sel
- 10-12 zachte dadels zonder pit
- 3 eieren
- 1 grote appel
- 300 ml amandel- of haverdrink
- 20 g amandelyoghurt
- 20 g notenboter
- 20 g kokosolie en een beetje om te bakken
Topping:
- 4 el kersenhoning
- 200 ml vegan room
- 2 el geschaafde of geraspte amandelen
- suikersneeuw naar wens
Bereiding van de wafels:
Meng het spelt- en boekweitmeel, bakpoeder, citrusrasp naar smaak, kruiden en zeezout in een kom.
Doe de dadels samen met de eieren, amandeldrink, yoghurt, notenboter en kokosolie in een high-speed blender en mix tot een gladde massa.
Voeg het bloemmengsel toe op lage snelheid en mix tot alle ingrediënten net gecombineerd zijn.
Laat het beslag 5-10 minuten rusten voordat je het gaat bakken.
Verwarm het wafelijzer voor op een gemiddelde temperatuur, vet het indien nodig licht in, voeg het beslag in batches toe en bak één wafel per keer tot het lichtbruin is.
Topping:
Klop de slagroom op met een handmixer, rooster de amandelschilfers in een koekenpan, verdeel de wafels over borden, top met een toef slagroom, druppel 1 el kersenhoning over elk, bestrooi met amandelschilfers en, indien gewenst, poedersneeuw en serveer.