Chocolade Kersen Muffins met Biologische Cacao en Dadels
- Lactosevrij - Veganistisch
Bereidingstijd: 30 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten:
- 175 g speltmeel type 630
- 75 g gemalen amandelen
- 6 ontpitte dadels, in kleine stukjes gesneden en ca. 2 uur in heet water geweekt
- 100 g ruwe rietsuiker
- 1/4 theelepel gemalen vanille
- 1 theelepel zuiveringszout
- 3 theelepels bakpoeder
- 4 el cacaopoeder
- 200 ml plantaardige drank
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 el appelciderazijn
- 1 potje uitgelekte kersen
- Versiering hier: gehakte amandelen
- 175 g speltmeel type 630
- 75 g gemalen amandelen
- 6 ontpitte dadels, in kleine stukjes gesneden en ca. 2 uur in heet water geweekt
- 100 g ruwe rietsuiker
- 1/4 theelepel gemalen vanille
- 1 theelepel zuiveringszout
- 3 theelepels bakpoeder
- 4 el cacaopoeder
- 200 ml plantaardige drank
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 el appelciderazijn
- 1 potje uitgelekte kersen
- Versiering hier: gehakte amandelen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180° convectie.
Doe alle droge ingrediënten in een mengkom of keukenmachine en meng goed.
Meng de dadels, zonnebloemolie, groentedrank en azijn in een apart bakje, voeg dit vervolgens toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot een dik beslag ontstaat.
Laat de kersen uitlekken, leg de muffinpapiertjes in de bakvormpjes, vul ze voor de helft met beslag, leg 4 à 5 kersen in elk bakvormpje en bedek opnieuw met wat beslag.
Bestrooi met de gehakte amandelen en bak ca. 20 minuten.