Cheesecake in een glas met frambozenhoning
Bereidingstijd: 25 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 350 g dubbele roomkaas
- 100 g magere kwark
- 25 g speltmeel type 630
- 50 g ruwe rietsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 theelepel
- 1 el psylliumschillen
- 2 el heet water
Ingrediënten biscuit crumble:
- 100g volkoren boterkoekjes
- 1 el ruwe rietsuiker
- 50g boter
Ingrediënten frambozencrumble:
- 150g verse frambozen
- 3 el frambozenhoning
Bereiding kaastaart:
Meng 1 el psylliumschillen + 2 el heet water en laat 10 minuten opzwellen als eivervanger.
Meng daarna alle ingrediënten door elkaar en giet in 6 ingevette potjes.
Verwarm oven voor op 135 graden convectie, zet potjes zonder deksels op een bakplaat en bak in 18 tot 22 minuten goudbruin, laat afkoelen en bak koekjescrumble terwijl oven nog heet is.
Koekjes crumble voorbereiding:
Koekjes fijnmalen, boter smelten, mengen met koekkruimels en suiker, 8 tot 10 minuten bakken op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
Versieren:
Frambozen sorteren, wassen en mengen met frambozenhoning en ongeveer 15 minuten laten staan.
Versier de afgewerkte cheesecakes met de frambozen en verdeel de biscuitkruimels erover.