Champignonschnitzel van Parasol reuzenchampignons
- Vegetarisch - Lactosevrij
Bereidingstijd: 45 minuten - Moeilijkheidsgraad: makkelijk
- 4 grote parasolhoeden
- 1-2 eieren
- 4-5 el boter - ze nemen veel vet op
- ca. 80 g paneermeel of panko
- kruiden: Peper, zout, paprikapoeder
- decoratie: vers gehakte peterselie, 4 schijfjes citroen
Tip:
Zelfgeplukte paddenstoelen kunnen giftig en dus dodelijk zijn. Pluk ze daarom alleen als je 100% bekend bent met paddenstoelen of een expert kunt raadplegen.
We willen daarom benadrukken dat je paddenstoelen plukt op eigen risico en dat onze website geen aanbod van advies is en dat de volgende informatie zonder garantie wordt verstrekt.
Bereiding:
.... Vers uit het bos smaken ze gewoon sensationeel!
Paddenstoelen kun je het beste droog schoonmaken met een zachte borstel of keukenpapier, anders absorberen ze water en verliezen ze hun smaak.
Om vuil of beestjes van de borden te verwijderen, tik je zachtjes met je vingers op de hoed van de paddenstoel.
Je hebt 2 diepe borden nodig: klop de eieren met de kruiden in het ene en doe het paneermeel/paneermeel in het andere.
Haal nu de champignonhoedjes één voor één door het eimengsel en druk ze dan in het paneermeel tot ze helemaal bedekt zijn.
Verhit de boter in een gietijzeren of anti-aanbak koekenpan - zodat deze niet te bruin wordt - en bak de champignon escalopes aan beide kanten goudbruin.
Laat het vet kort uitlekken op keukenpapier, leg er 2 op een bord en werk af met citroen en verse peterselie - zo lekker!
Bon appétit!
Parasolzwammen zijn meestal vrij gemakkelijk te herkennen:
Hoed:
Bereikt een diameter van 10-40cm (vandaar de naam reuzenparasolzwam) en heeft donkere, zachte schubben op de bovenkant. (Zie foto's hieronder)
Er is een kleine bruine bult in het midden.
Direct onder de hoed zit een beweegbare dubbele ring op de steel. Dit is een ander belangrijk kenmerk om een parasolzwam te herkennen.
Steel:
De steel moet altijd rammelen! Als hij rammelt, is het geen parasolzwam. Hij is tot 50 cm lang en 1-2,5 cm dik.
Hier is nog een waarschuwing:
Er is een giftige reuzenparasolzwam (saffraanparasolzwam) die vooral voorkomt op voedselrijke/bemeste grond en geen nattering heeft, maar verder makkelijk te verwarren is met de parasol. Deze wordt ook vaak in tuinen gevonden. Blijf met je handen van deze exemplaren af.
Lamellen:
De witte lamellen zijn niet direct verbonden met de steel.
Vlees:
Het vruchtvlees is licht van kleur en verkleurt niet bij beschadiging.
Een duidelijke beschrijving vind je onder de volgende link.
