Champignon-Salie Maultaschen
- Veganistisch - Lactosevrij
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 4 takjes peterselie
- 125 g witte champignons
- 125 g bruine champignons
- 2 el gistvlokken
- 2x1 tl zout
- 1 el salie
- 400 g bloem
- 200 ml water
Voorbereiding Vulling:
Bak eerst de champignons in een pan. Doe ze dan in een blender met de rest van de ingrediënten (peterselie, salie, gist, 1 theelepel zout) en mix kort tot een papachtige consistentie.
Dit moet niet te vloeibaar zijn.
Bereiding van het deeg:
Doe de bloem in een kom, voeg het zout en het water toe.
Kneed het deeg tot het glad is. Het deeg kan dan onmiddellijk worden bewerkt.
Het wordt nu dun uitgerold (ongeveer 1 mm dik).
Snijd vervolgens met een kopje cirkels uit het deeg. Leg nu de vulling in het midden van de deegschijven.
Enige handigheid is vereist bij het vouwen van het deeg. Indien mogelijk mag de vulling niet naar de rand glijden, zodat ze tijdens het bakken niet uit de knoedel loopt.
U kunt ook de randen van het deeg met een beetje water bestrijken om te voorkomen dat de randen barsten.
Druk na het vouwen de randen op elkaar, bijv. met een vork.
Nu zijn er verschillende manieren om de dumplings te bereiden, die in Azië ook wel dim sum of jiaozi worden genoemd.
Ze kunnen worden gebakken in een pan, waardoor ze een knapperige buitenkant krijgen, of we kunnen ze in water koken als noedels.
We kunnen echter ook een zachte maïsknoedel krijgen door ze in een stoompan te koken.