Cashew kaas Provence met bosbessen-kruiden coating
Voorbereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij
- 200 g cashewwrongel
- 100 ml brood drank
- 2 tl gistvlokken
- ½ tl kruiden de Provence
- ¼ tl kurkuma
- 2 tl paprikapoeder edelsüß
- 3 snufjes elk van fleur de sel & peper
- 1 snufje suiker ( ondersteunt de rijping)
- optie knoflook
Deco:
- 1 theelepel rozemarijn gedroogd
- 1 theelepel salie gedroogd
- 1 eetlepel bosbessenpoeder
Voorbereiding:
Week de cashewnoten met ¼ l koud water in een afgedekte kom gedurende minstens 4 uur, bij voorkeur 12 uur, laat ze vervolgens uitlekken en spoel ze goed af in een zeef.
Pureer in een krachtige blender de cashewnoten fijn met iets minder dan 80 ml van het broodvocht en voeg geleidelijk de rest van het broodvocht toe.
Het mengsel moet fijn en romig zijn, maar niet te vochtig.
Blijf het notenmengsel met een spatel naar beneden duwen, zodat er aan het eind geen stukjes overblijven.
Roer alle andere ingrediënten erdoor en doe het mengsel in een schoon gaasje of keukenhanddoek en knijp er zoveel mogelijk overtollig vocht uit.
Laat een paar uur in de koelkast staan. Hier wordt de kaas wat steviger en kun je hem in vorm brengen (wij doen dit een nachtje).
Maal nu de kruiden voor de versiering fijn en meng met het bosbessenpoeder, leg op een bord en rol de kaas er aan alle kanten in.
Bedek de kaas met perkamentpapier in een schone glazen pot en bewaar hem ongeveer 5 dagen in de koelkast.
