Broodjes rabarber en maanzaad met maca

Bereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten voor het deeg:
- 250 ml melk of plantaardige drank
- ½ pakje verse gist
- 75 g ruwe rietsuiker
- 60 ml koolzaadolie
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 el macapoeder
- 550 g vers gemalen speltbloem - je kunt ook type 650 of tarwemeel gebruiken
- 1 snufje zout
Ingrediënten voor de vulling:
- 1 kopje zure room
- 75 g ruwe rietsuiker + 2 el
- ½ theelepel kaneel
- 1 el vers geraspte citroen- of sinaasappelschil
- 4 stengels rabarber
- 3 el maanzaad
Ingrediënten voor het glazuur:
- 25 g boter
- 100 g poedersuiker
- 2 el room
- 3 el maanzaad

Bereiden:

Meng de bloem, suiker, macapoeder en zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe. Verwarm vervolgens de melk tot lauw en roer geleidelijk de lauwe melk erdoor tot de gist is opgelost. Dek af en laat 15 minuten rijzen.

Voeg de koolzaadolie, de vanillesuiker en het ei toe. Kneed tot een soepel deeg met de kneedhaak van een handmixer en/of met je handen.

Dek het gistdeeg af en laat ongeveer een uur rijzen (op een warme plek).

Terwijl het deeg rijst: Was en schil de rabarberstengels, snijd in kleine hapklare stukjes en meng met 2 el suiker.

Meng de zure room met de andere ingrediënten in een kom en kneed het gerezen gistdeeg nogmaals kort door en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik op een met bloem bestoven werkvlak.

Bestrijk met het zure roommengsel, schik de rabarberstukjes erop en bestrooi met 3 eetlepels maanzaad. Rol het deeg in de lengte op en snijd er stukken van minstens 5 cm dik af.

Leg de stukken in een taartvorm of ovenschaal en bak ze ongeveer 25 - 35 minuten.

Maak vervolgens de boter vloeibaar, voeg de poedersuiker en vloeibare room toe en mix tot een glad glazuur. Bestrijk de gebakken, warme slakken met het glazuur.

Het lekkerst warm met ijs, slagroom of vanillesaus, hmmmmm!