Bonensalade klassieke stijl
- Veganistisch - Glutenvrij - Lactosevrij
Bereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten voor 4 porties als bijgerecht:
- 1 kg verse snijbonen
- 3 stengels bonenkruid
- wat verse peterselie
- 2 uien rood of wit
Dressing:
- el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl halfhete mosterd
- 1-2 tl suiker naar smaak
- roer 1 tl groentebouillon door een beetje warm water
- 1 kg verse snijbonen
- 3 stengels bonenkruid
- wat verse peterselie
- 2 uien rood of wit
Dressing:
- el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl halfhete mosterd
- 1-2 tl suiker naar smaak
- roer 1 tl groentebouillon door een beetje warm water
Als lekker tussendoortje op warme dagen of als bijgerecht bij een hoofdgerecht, deze eenvoudige en heerlijke bonensalade is snel te maken en nog gezond ook. De groene bonen zijn rijk aan eiwitten en bevatten vezels, maar geen vet en nauwelijks calorieën.
Bereiding:
Was de bonen eerst boven een zeef en snijd beide uiteinden eraf met een mes. Trek eventuele touwtjes eraf.
Afhankelijk van je voorkeur laat je de bonen heel of snijd je ze doormidden, wij lieten ze heel. Was nu de peterselie en bonenkruid, laat uitlekken, verwijder de steeltjes van de peterselie en hak beide kruiden fijn met een keukenmes.
Breng vervolgens ruim water aan de kook in een pan, breng op smaak met zout, voeg de bonen en bonenkruiden toe en kook in 10-15 minuten beetgaar. Pel ondertussen de uien en snijd ze in fijne blokjes, meng de dressing met de genoemde ingrediënten en breng op smaak. Schud vervolgens de bonen af, spoel af met koud water en schik in een schaal met de uien, dressing en verse kruiden.
Serveer met onze hartige gierstpasteitjes of groentebeignets.
