Boekweitbessentaart met gerstegraspoedercrème
- Glutenvrij
Bereidingstijd: 90 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor de biscuitbodem:
- 8 eieren apart
- 150 g boekweitmeel
- 50 g gemalen amandelen
- 200 g ruwe rietsuiker
- 1 snufje zout
- een beetje kokosolie of boter om de zijkanten van de bakvorm in te vetten
Ingrediënten voor de vulling:
- 400 ml room
- 1 p. roomversteviger
- 1 vanillesuiker
- 1-2 el gerstegras-sappoeder
- 500 g verse bessen naar keuze (enkele ter decoratie).
roomversteviger
- 1 vanillesuiker
- 1-2 el gerstegrassap poeder
- 500 g verse bessen naar keuze (zet wat apart voor decoratie)
Andere ingrediënten voor de topping:
- 200 ml room
- 1 p. roomversteviger
- wat gerstegraspoeder
- 3 el in plakjes gesneden amandelen of gehakte pistachenoten
- 8 eieren apart
- 150 g boekweitmeel
- 50 g gemalen amandelen
- 200 g ruwe rietsuiker
- 1 snufje zout
- een beetje kokosolie of boter om de zijkanten van de bakvorm in te vetten
Ingrediënten voor de vulling:
- 400 ml room
- 1 p. roomversteviger
- 1 vanillesuiker
- 1-2 el gerstegras-sappoeder
- 500 g verse bessen naar keuze (enkele ter decoratie).
roomversteviger
- 1 vanillesuiker
- 1-2 el gerstegrassap poeder
- 500 g verse bessen naar keuze (zet wat apart voor decoratie)
Andere ingrediënten voor de topping:
- 200 ml room
- 1 p. roomversteviger
- wat gerstegraspoeder
- 3 el in plakjes gesneden amandelen of gehakte pistachenoten
Kies je bessen naar smaak en seizoen. Deze fantastisch lekkere cake gaat goed samen met aardbeien, frambozen, bosbessen en bramen. Je hebt een springvorm met een diameter van 24 cm nodig en bakpapier om de bodem van de vorm te bekleden.
De biscuitbodem klaarmaken:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Scheid de eieren in 2 schone, vetvrije kommen en klop de eidooiers met de suiker schuimig en spatel de gemalen amandelen erdoor. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze door het eigeel-amandelmengsel, afgewisseld met het boekweitmeel.
Giet het beslag in een ingevette springvorm bekleed met bakpapier en laat even rusten. Bak op de middelste plank op 160-175°C in een heteluchtoven in ongeveer 35-40 minuten goudbruin en laat daarna goed afkoelen op een rooster.
Bereiding van vulling en topping:
Klop de slagroom met de vanillesuiker en slagroomversteviger halfstijf en druppel er voorzichtig het gerstegrassap poeder door en breng het mengsel op smaak. Koel de room vervolgens kort af. Doe nu hetzelfde met de hoeveelheid room voor de topping Het is gewoon makkelijker om in deze kleine porties te werken.
Je kunt natuurlijk ook 600 ml room in één keer opkloppen en dan verdelen. Terwijl de room afkoelt, was en reinig je de aardbeien en snijd je ze in kleine stukjes. Spatel ze door de vullende room.
Je hebt de rest van de slagroom nodig en ongeveer 6 gehalveerde aardbeien voor de decoratie. Ga verder met de biscuitbodem, die je nu één keer horizontaal doorsnijdt en leg de onderkant van de bodem op een taartplaat. Plaats de rand van de springvorm eromheen en vul deze met de gerste- en aardbeiencrème en strijk het glad.
Leg nu de bovenste taartbodem erop, verwijder de springvorm en besmeer je taart met de overgebleven crème. Spuit er desgewenst toefjes crème op met een spuitzak, werk elk af met een halve aardbei en bestrooi met amandelen of pistachenoten.
Een zomerse droom!
