Boekweit en zuurkoolschotel met eiwitpoeder
- Vegetarisch - Glutenvrij - *Veganistische optie
Bereidingstijd: 60 minuten - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 400 g verse zuurkool
- 1,5 kopjes boekweit
- 3 kopjes groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 el zonnebloemolie
- 1 appel
- 1 ui
- 125 ml water
- 2 el hennep-eiwitpoeder of pompoeneiwit
- 1 el boter of olie
- wat fleur de sel
- 200 g crème fraiche, *eenvoudig
- 2 el volkorenmeel
- specerijen/kruiden: Marjolein, peterselie, salie en peper
- 2 el sesamzaadjes
Voorbereiding:
Laat de zuurkool in een keukenzeef uitlekken en snijd er met een mes een paar keer doorheen.
Breng in een pan de groentebouillon met laurierblaadjes aan de kook, strooi de boekweit erin, breng aan de kook en laat 30 minuten op de laagste stand trekken.
Snijd de ui en de appel in kleine blokjes, verhit de zonnebloemolie in een andere pan en fruit ongeveer 4 minuten.
Voeg de zuurkool en het hennep-eiwitpoeder toe, giet het water erbij en sauteer nog 10 minuten.
Vet een ovenschaal in met boter, meng de zuurkool met de boekweit, zout het een beetje en vul het in.
Meng de crème fraiche met het volkorenmeel en de kruiden en giet dit over de ovenschotel, bestrooi met sesamzaad en bak ongeveer 30 minuten op de middelste plank.
Onze gierstkoeken passen hier goed bij, heerlijk. :)