Bloempollen wortel paaseieren
- Veganistisch / Glutenvrij / Zonder geraffineerde suiker
Bereidingstijd: 45 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten voor 15 porties:
- 80 g geweekte dadels (optioneel 1-2 bananen)
- 100 ml weekvocht
- 70 g geroosterde hazelnoten
- 1 el fijngemalen lijnzaad
- 120 g geraspte wortelen
- 50 g rijstvlokken (optioneel havervlokken)
- 2 el hazelnootboter
- 1/2 tl vanillepoeder of gemalen tonkaboon
Topping:
- 1/2 reep biologische pure chocolade
- Gehakte hazelnoten
- 2 el bloempollen
- 80 g geweekte dadels (optioneel 1-2 bananen)
- 100 ml weekvocht
- 70 g geroosterde hazelnoten
- 1 el fijngemalen lijnzaad
- 120 g geraspte wortelen
- 50 g rijstvlokken (optioneel havervlokken)
- 2 el hazelnootboter
- 1/2 tl vanillepoeder of gemalen tonkaboon
Topping:
- 1/2 reep biologische pure chocolade
- Gehakte hazelnoten
- 2 el bloempollen
Bereiding:
Week de dadels een nacht of giet er heet water over en laat ze minstens 10 minuten weken.Pel eventueel de bananen en prak ze met een vork. Rasp vervolgens de wortelen fijn en rooster de hazelnoten ongeveer 5 minuten in een pan zonder olie en hak ze daarna fijn. Pureer of meng vervolgens met het weekvocht. Voeg de gemalen hazelnoten, geraspte wortels, gehakte hazelnoten,lijnzaad, rijstvlokken, hazelnootboter en vanillepoeder toe en meng tot een homogene massa. Het mengsel moet relatief stevig en plakkerig zijn. Als het te lopend is, voeg dan meer gemalen hazelnoten of rijstvlokken toe.
Als het te kruimelig is, voeg je meer weekvocht toe. Zet nu ongeveer 20 minuten in de koelkast. Vorm dan kleine eitjes van het deeg. Afhankelijk van de grootte krijg je ongeveer 15-20 stukjes.
Smelt de pure chocolade in een bain-marie en verdeel met een lepel over de eitjes. Terwijl de chocolade nog vloeibaar is, garneer met bloemenpollen en gehakte hazelnoten en laat goed afkoelen. Bewaar op een koele plaats tot je klaar bent om te serveren.
