7 Lentekruidenpesto

• Veganistisch - Lactosevrij - Glutenvrij
  

Bereidingstijd: 90 min - Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten voor 2 potjes:
- 120 g verse voorjaarskruiden
hier:
Wilde knoflook, kippenkruid, bedstro, paardenbloem, brandnetel, dovenetel, herderstasje
- 120 g zonnebloempitten
- 2 tl citroensap
- 120 ml olijfolie ( zonnebloem- of koolzaadolie werkt ook)
- Fleur de Sel
- versgemalen peper

Bereiding:

Rooster de zonnebloempitten zonder vet in een pan en laat ze afkoelen.

Pluk de kruiden, spoel ze af en droog ze heel goed, want het vocht tast de houdbaarheid van je pesto aan.

Verwerk nu de zonnebloempitten met de olie, het citroensap en de kruiden - behalve de daslook - in een blender tot een pasta.

Voeg de wilde knoflook toe en mix nogmaals heel kort, breng op smaak met fleur & peper.

Spoel de potten en de deksels om met heet water en giet je pesto erin, zodat je een beetje olijfolie kunt toevoegen.

De pesto is heerlijk bij asperges of pastagerechten, in saladedressings of op brood!