Sommerlicher Flammkuchen mit gelber Zucchini

  • Vegetarisch

Zubereitungszeit: 15 Min + 12 Min Backzeit + 30 Min Ruhezeit • Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 2 Flammkuchen:
- 250 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 1 Eigelb
- 3 EL Olivenöl
- je 1 gelbe und grüne Zucchini mittlerer Größe
- 75 g Gorgonzola
- 200 g Creme fraiche
- Fleur de Sel & frisch geriebener Pfeffer
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Topping:
- 50 g frischen Rucola oder Wildkräuter ( wir haben Vogelmiere) genommen
- 1-2 EL Olivenöl

Sommerlicher Flammkuchen mit gelber Zucchini

 

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen

Zubereitung:

Das Mehl mit Eigelb, Öl, Salz und Wasser verkneten und den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocknen und mit einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Streifen/Scheiben schneiden.

Dann den Gorgonzola und die Creme fraiche verrühren und  mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb fein abschmecken.

Anschließend den Teig in 2 Portionen teilen und jeweils hauchdünn auf einem Backpapier ausrollen. Mit der Käsecreme bestreichen und die Zucchinischeiben gleichmäßig darauf verteilen.

Nun den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft auf mittlerer Schiene nacheinander jeweils ca 12 Minuten backen.

Auf die fertigen Flammkuchen jeweils die Hälfte des Rucolas/ der Wildkräuter und etwas Olivenöl geben und nochmals mit frischem Pfeffer würzen.

Heiß Servieren und dazu zum Beispiel unseren Feldsalat mit Heidelbeeren reichen.