Kürbiskern-Kipferl mit Kürbisproteinpulver & Blütenpollen
- Laktosefrei
Zubereitungszeit: 60 Minuten • Schwierigkeitsgrad: leicht
- 275 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g gemahlene Kürbiskerne
- 50 g Kürbiskernprotein
- 90 g Puderzucker
- ½ Vanilleschote, davon das Mark
- 1 Prise Fleur de Sel
- 180 g kalte Butter, in Stückchen
- 2 Eigelbe
- 5 EL Kürbiskernöl
- 100 g dunkle Kuvertüre
- etwas Mehl zum Bearbeiten
- Bestreu: Blütenpollen, Puderzucker
Zubereitung:
In einer Rührschüssel gemahlene Kürbiskerne, Mehl, Kürbisprotein, Puderzucker, Vanillemark, Butter, Eigelbe, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig zwei gleich große Rollen formen, die Rollen in ca 60-70 dicke Scheiben schneiden und auf einer bemehlten Fläche Kipferl von ca 6 cm Länge formen. Die Enden sollen spitz auslaufen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca 11 Min backen, aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und die Kipferlspitzen in die flüssige Schokolade tauchen, auf ein Backpapier legen, mit Blütenpollen bestreuen und trocknen lassen.
Dazu schmecken unsere Heissgetränke. z.B. Heiße Kurkumaschokolade oder Tansanischer Teepunsch !