Blumenkohlschnitzel mit Moringa - Ziegenfrischkäsedippe
- Vegetarisch - Glutenfrei
Zubereitungszeit: 60 Minuten • Schwierigkeitsgrad: leicht
- 1 großer Blumenkohl
- ½ Bio-Zitrone, davon die Schale gerieben
- 4-5 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernprotein
- Pfeffer, Salz,Paprika,etwas Cayennepfeffer
- 80 g Kürbiskerne gehackt
- 2 EL Hefeflocken
Dippe:
- 1 Päckchen Ziegenfrischkäse
- 1 TL Moringapulver (der zarte Geschmack nach Meerrettich passt prima)
- Spritzer Zitrone
- evtl frische Kräuter
Zubereitung:
Den Blumenkohl von den Außenblättern befreien und den unteren Teil des Stiels entfernen, dann abbrausen und trocken tupfen.
Den Blumenkohl der Länge nach in ca 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Lose Röschen einfach dazu, wir machen knusprige Nuggets daraus.
Das Olivenöl mit Zitronenschale, Kübisproteinpulver und Gewürzen vermischen, die Blumenkohlsteaks von beiden Seiten damit bestreichen und mit Kürbiskern-Hefeflocken bestreuen.
Backofen vorheizen auf 200°Ober-Unterhitze und auf mittlerer Schiene ca. 30 Min backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Am besten hast du zwischendurch mal ein Auge drauf, da vor allem die kleineren Nuggets werden schnell zu dunkel.
In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse mit Zitronensaft und Moringapulver verrühren und evtl. noch abschmecken mit Pfeffer und Salz oder frischen Kräutern.
Die knusprigen Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten.
Sie schmecken als Beilage zu vielen unserer Gemüse- oder Salatgerichte oder zum Bärlauchrisotto.
Auch ein tolles Ostergericht !